Sous l'impulsion de quelques passionnés locaux d'histoire et de patrimoine, a surgi le challenge de réhabiliter cette chapelle médiévale, aujourd’hui en ruines depuis un impact de foudre ravageur au début du XXe siècle.
On ne connaît pas, à ce jour, la date de fondation de cette chapelle, dite de saint Barthélémy, patron de Faucon du Caire, qui faisait l’objet de deux pèlerinages annuels (24 août pour la St Barthélémy et le jour de la Fête-Dieu) jusqu’à sa destruction par éboulement de sa voûte en pierres vers les années 1930. On sait seulement que les terres qui la jouxtent ont été offertes par le seigneur de Mison en 1050, pour le salut de son âme, aux moines de St Victor implantés à Gigors qui y détenaient un monastère depuis le VIIIe siècle. Il est très vraisemblable que le prieur de ce monastère ait détaché pendant des siècles une délégation de quelques moines afin d'y fonder une "celle", dès le XIe siècle, pour venir gérer ces terres à l’aide des paysans locaux dans ce hameau de Saint-Barthélémy. Résidant sur place, les moines avaient sans doute aussitôt construit cette chapelle pour leurs dévotions. Attenant à celle-ci, un cimetière, qui leur était réservé, a perduré jusqu’à sa destruction en 1950 pour être remplacé par un verger, en profanant pour cela sans ménagement, une vingtaine de sépultures médiévales en lauze. Les ossements récupérés à l’époque avaient alors été sommairement regroupés et enterrés à l’extérieur du chevet de la chapelle sous quelques pelletées de terre. La datation au carbone 14 de l'un d'entre eux indique 1500 - 1530, ce qui tend à prouver que les moines étaient encore présents à cette période.
Connue aujourd'hui sous la titulature de saint Barthélémy, il n'est pas exclu que celle-ci fut autre au XIIe siècle car une église sainte Marie est attestée à Faucon dès 1080, également propriété des moines de St Victor établis à Gigors, l'église paroissiale dans le village, attestée seulement en 1115, demeurant sous la titulature de St Pons. Ce qui signifie que cette chapelle Ste Marie (devenue St Barthélémy) est bien l'église primitive de Faucon du Caire.
Sur le cadastre de 1703 (AD04), le propriétaire de la ferme et du cimetière des moines attenant était un certain Jacob, confirmant ainsi la privatisation du site même si les terres environnantes de la Condamine et de la Clastre demeuraient toujours propriété du prieur de Gigors.
